Les régimes à base de plantes sont à la mode - notre appétit pour la viande va-t-il changer ?

Nous nous risquons à jeter un regard sur l'avenir : Mangerons-nous encore de la viande à l'avenir ? Les supermarchés ne proposeront-ils bientôt plus que des "aliments d'origine végétale" à la place des produits carnés ? Dans notre dernier article de blog, nous nous intéressons à l'évolution de la consommation de viande et à l'importance des alternatives sans viande. Vous apprendrez également quelles sont les délicieuses recettes que vous pouvez réaliser sans viande !

Consommation de viande en transition

Une chose est sûre : dans de nombreuses régions, l'importance culinaire de la viande a diminué par rapport à l'âge de pierre. Les premiers hommes étaient des chasseurs et des cueilleurs et leur régime alimentaire était probablement composé à plus de 70 % de viande. Cette situation a changé avec la disparition progressive des grands mammifères et l'implication de plus en plus grande des hommes dans la culture systématique des plantes au fil du temps.

Ces dernières années, la consommation de viande a continué à évoluer. On constate que l'importance de la viande dans le régime alimentaire de nombreux pays européens a diminué. La demande de plats et de produits végétariens ou végétaliens augmente. Alors que la consommation de viande passe de plus en plus au second plan, les recettes végétariennes et végétaliennes sont en vogue. Le paradigme sociétal "Nice to MEAT you" se transforme souvent en "Don't eat meat" (ne mangez pas de viande). L'importance croissante des produits dits "à base de plantes" est particulièrement impressionnante ; il s'agit d'alternatives végétales à la viande à base de tofu, de seitan, de pois chiches, etc.

Il n'en reste pas moins que les plats à base de viande sont encore au menu aujourd'hui et qu'ils occupent une place importante dans notre culture alimentaire. Il n'est pas certain que l'on parvienne à bannir complètement la viande des supermarchés et à enthousiasmer tout le monde pour un régime sans viande. Il est beaucoup plus probable que nous continuerons à manger de la viande à l'avenir, mais beaucoup moins souvent. Il n'en reste pas moins que l'on investit beaucoup dans le développement de ces substituts à la viande et que le développement de produits de substitution se poursuit à un rythme soutenu. Découvrez dans la section suivante de quels produits il s'agit !

Les aliments à base de plantes et la viande cultivée à partir de plantes et d'insectes sont en plein essor

Qu'elle soit végétarienne ou végétalienne, l'alimentation à base de plantes gagne de plus en plus en popularité dans les régimes sans viande. De nombreuses personnes se préoccupent de plus en plus de l'environnement, du bien-être des animaux et, surtout, de leur propre santé. La nouvelle sensibilité des consommateurs à la qualité et leur sens des responsabilités se reflètent dans l'offre des magasins d'alimentation. On trouve partout des burgers, des nuggets, des saucisses, de la charcuterie ou des escalopes fabriqués à partir d'ingrédients d'origine végétale tels que le tofu, le seitan, les haricots, le Quorn ou la protéine de pois. En ajoutant de temps en temps de tels produits au menu, on ajoute beaucoup de variété à un régime purement végétal.

Outre ces produits de substitution, il existe de nombreuses autres possibilités d'ajouter des protéines à votre régime alimentaire. Par exemple, Alt Protein est une protéine alternative fabriquée à partir de champignons, d'algues ou d'insectes. Les aliments cultivés sur cellules font également l'objet de recherches.

Vous manquez d'inspiration pour trouver de délicieuses recettes sans viande ? Nous vous montrons quelles sont les recettes qui font sensation, même sans viande !